A júdásfül gomba (Auricularia auricula-judae), más néven fafülgomba vagy fülgomba, Magyarországon gyakori, ehető gombafaj. Egész évben, kora tavasztól késő őszig, lombos fák elhalt ágain, főként fekete bodza, bükk és tölgy környékén nő csoportosan. A gomba parazita életmódot folytat, és gyakran megtalálható a magyar erdőkben.
A júdásfül gomba (Auricularia auricula-judae), más néven fafülgomba vagy fülgomba, Magyarországon gyakori, ehető gombafaj. Egész évben, kora tavasztól késő őszig, lombos fák elhalt ágain, főként fekete bodza, bükk és tölgy környékén nő csoportosan. A gomba parazita életmódot folytat, és gyakran megtalálható a magyar erdőkben.
Jellemzője, hogy termőteste 2–6 cm átmérőjű, először gömbölyded, majd csésze, fül vagy kagyló formájú. Külső oldala vörösesbarnás, okkerbarnás vagy szürkésbarnás, felülete bársonyosan szőrös és redőzött. Belső oldala sárgásbarna, vörösesbarna vagy feketés, csillogó felületű és széle hullámos. Húsa vékony, kocsonyaszerű, barna vagy sötétbarna, és nyersen szagtalan.
A júdásfül gomba kulináris értéke is kiemelkedő. Kiválóan alkalmas levesek ízesítésére és más ételek gazdagítására.
érdekes gombás receptek a könyvünkben
Az előnye, hogy szárítható és fagyasztható, így bármikor hozzáférhető. Az áztatás vagy fagyasztás után visszanyeri eredeti formáját és állagát.
Ezen gombafaj felismerése egyszerű, és összetéveszthetősége minimális. Bár nincs olyan mérges gomba, amivel könnyen összekeverhető lenne, mégis mindig ajánlott gombaszakértő véleményét kikérni.
A júdásfül gomba nemcsak ízletes, hanem gyógyászati szempontból is értékes. Véralvadásgátló hatású, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és képes csökkenteni a vércukor- és koleszterinszintet. Az Auricularia gomba hagyományosan használatos különböző betegségek kezelésére is. A tüdőbetegségek, irritációk, aranyér, gyomor- és bélpanaszok enyhítésére ajánlják.
A gomba neve a bibliai Júdásra utal, aki egy vén fára akasztotta fel magát. A gomba állagában és formájában is emlékeztet az emberi fülre, és a "Júdás füle" elnevezés is erre utal.
Összességében a júdásfül gomba ízletes, tápláló és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A különleges megjelenése és sokoldalú felhasználhatósága miatt mind a konyhában, mind a természetes gyógyászatban kedvelt választás lehet.
